L’alimentation saine est une tendance de fond. D’une part, la santé fait partie des attentes majeures des français, et d’autre part ils font le lien entre santé et alimentation. Pour preuve, les taux de croissance du secteur bio sont supérieurs à 25 % par an (voir www.agencebio.org ), et le certain succès des AMAP, avec leurs paniers hebdomadaires.

En matière de comportement, les consommateurs se tournent de plus en plus vers des produits locaux. La proximité a des vertus de « traçabilité » (je peux quasiment connaître le producteur) et de solidarité (je soutiens l’économie locale). Ces nouveaux consommateurs portent un nom : les « locavores ». Ils achètent et mangent les aliments locaux, produits par exemple à moins de 150 km de chez eux.

Pour répondre à ce « nouveau consommateur local », des concepts et initiatives durables fleurissent à travers le monde. Extraits en images et en vidéo sur 3 thèmes (sur www.apidae.fr) :

- des fermes en centre ville

- des potagers dans les rues

- et dans les apparts'